Das durchschnittliche Hühnerei wiegt zwischen 61 und 73 Gramm. Es besteht zu etwa 60 Prozent aus Eiklar und zu etwa 30 Prozent aus Dotter. Die übrigen zehn Prozent entfallen auf die Schale. 

Für lose und verpackte Ware gelten unterschiedliche gesetzliche Vorschriften.

Jedes Ei hat einen Herkunftsstempel.