Köstliche Kikok Hähnchenbrust mit Spinatfüllung. Passend dazu ein Kartoffelpüree mit Tomaten und Kapern. Lasst es euch schmecken!
Viel Spaß beim Nachkochen!

Gefüllte Kikok Hähnchenbrust (Für vier Personen)

Zutaten:

  • 4 Kikok Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g)
  • 150g geräucherter durchwachsener Speck
  • 500g Baby-Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 5 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 1kg Kartoffeln
  • 100 g eingelegte getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 EL Kapern
  • 200ml Milch
  • 50g Butter
  • Holzspieße

Zubereitung:

Zunächst den Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL heißem Öl in einem großen Topf ausdünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Danach den Spinat herausnehmen, leicht abkühlen lassen und ausdrücken. Den Speck dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Kikok Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche hineinschneiden. Die Hähnchenbrust-Taschen mit dem Spinat füllen und mit den Holzspießen zustecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 °C) ca. 12 Minuten zu Ende garen.

Zuletzt die Tomaten und Kapern gut abtropfen lassen. Die Tomaten in Stücke schneiden. Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, fein stampfen und mit der Milch vermengen. Die Tomaten und Kapern unter den Stampf heben. Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.

Guten Appetit!