Backkartoffeln mit Schönecke Eiersalat und Butter-Maiskolben
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ca. 15-20 Minuten auf dem Grill
Unser Publikums-Liebling, der Schönecke Eiersalat hat auf der Grill-Party einen neuen Auftritt: Als köstliche Füllung für Backkartoffeln. Eine echte Entdeckung!
Tipp: Unser vielseitiger Eiersalat
Der Eiersalat eignet sich nicht nur zum Füllen von Backkartoffeln, sondern auch als Basis für ein cremiges Dressing für Kartoffel- oder Nudelsalat! Dafür den Eiersalat einfach mit etwas Brühe, Essiggurkenwasser oder Milch schlank rühren, leicht nachsalzen und unter die Kartoffelscheiben/gekochten Nudeln mengen.
Zutaten
- 4 große, mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 TL Kümmelsamen
- 4 frische Maiskolben
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- Olivenöl
- 1-2 EL weiche Butter
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 350 g Schönecke Eiersalat
- 1 Beet Kresse
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen und mit Schale 25-30 Minuten in Salzwasser mit Kümmel kochen. In einem zweiten Topf die Maiskolben in reichlich Salzwasser zugedeckt 10 Minuten kochen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in kaltes Wasser legen.
- Grillen: Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und auf einer Grillschale im geschlossenen Grill bei milder-mittlerer Hitze 12-15 Minuten backen. Nebendran die Maiskolben ca. 6-8 Minuten grillen.
- Maiskolben mit Butter bestreichen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Backkartoffeln halbieren, mit Eier-Salat toppen. Mit abgetropften Frühlingszwiebeln und Kresse vom Beet bestreuen.
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