Gefüllter Kürbis mit Putenhack
Hauptgericht für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1,5 Stunden
Ideal für dieses herbstliche Kürbisrezept: Bei Schönecke bekommen Sie auch frisches Putenhack, das müssen Sie nur vorbestellen. Alternativ können Sie das Fleisch von unserer Grevenkop Pute auch zuhause direkt vor dem Kochen durch den Wolf oder die Küchenmaschine lassen.
Unser Tipp:
Unsere regionalen Puten aus artgerechter Haltung in Schleswig-Holstein (Grevenkop bei Itzehoe) sind von einzigartiger Qualität. Sie werden in offenen Ställen auf Stroh aufgezogen. Erhältlich sind unsere frischen Putenprodukte auf vielen Wochenmärkten in Hamburg und Norddeutschland.
Zutaten
- 2 kleine Hokkaidokürbisse ca. 600 g
- Salz
- 200 ml Milch
- 4 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
- 2 Kugeln Mozzarella
- 4 eingelegte milde grüne Pfefferschoten
- 600 g Putenhack
- 1 Ei
- Öl zum Bestreichen
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 50 ml Weißwein
- 250 ml kalte Brühe
- 150 ml Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 1-3 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
oder 1-2 EL Sahne-Meerrettich aus dem Glas
Schnittlauch
Zubereitung:
Die Kürbisse längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Die Kürbishälften rundherum salzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
100 ml der Milch zum Einweichen des Toastbrots verwenden. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Die eingelegten Pfefferschoten abtropfen, die Stiele entfernen und die Schoten feinwürfeln. Alle Zutaten mit dem Putenhack und dem Ei verkneten und mit Salz würzen.
Die Masse auf die vier Kürbishälften verteilen, mit Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im heißen Ofen 1 Stunde garen.
Währenddessen für die Béchamel-Rahmsauce die Zwiebel halbieren, pellen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darüber stäuben und mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach zuerst den Weißwein, dann die kalte Brühe sowie die restlichen 100 ml Milch und die Sahne einrühren. Lorbeer und Muskat zugeben und die Sauce offen 5 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Lorbeer entfernen, die Sauce mit Salz abschmecken, mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Sauce mit Meerrettich abschmecken. Die Kürbisse aus dem Ofen nehmen und auf vorgewärmten Tellern mit etwas Sauce anrichten. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
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