Putenbrust auf Kürbiscreme mit Cranberry-Relish
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 100 Minuten
Zarte Putenbrust wird in Gemüsebrühe gegart und auf cremigem Kürbispüree angerichtet. Ein fruchtiges Cranberry-Relish und knusprige Süßkartoffelchips runden das Gericht ab und verleihen ihm eine perfekte Balance aus herzhaften und süßen Aromen für Thanksgiving.
Tipp: Immunsystem stärken
Viele wichtige B-Vitamine und die Spurenelemente Eisen und Zink – Geflügelfleisch liefert so einiges für ein funktionierendes Immunsystem, gesunde Nerven und die lebenswichtige Versorgung aller Organe mit Sauerstoff und Nährstoffen.
Zutaten
- 800 g Putenbrust
- 1 Suppengemüse
- 2 Lorbeerblätter
- 1⁄2 EL Pfefferkörner
- 500 ml Orangensaft
- 500 g Gelierzucker
- 500 g Cranberries
- 2 Orangen
- 300 g Butternut Kürbis
- 1⁄2 Schalotte
- 10 g Butter
- 2 EL Gemüsefond
- je 1 Prise Muskat und Zimt
- 1 kleine Süßkartoffel
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung:
Putenbrust mit klein geschnittenem Gemüse, Lorbeer- blättern und Pfefferkörnern in 3 Liter Salzwasser bei mittlerer Hitze 1 bis 1,5 Stunden garen.
Orangensaft und Zucker aufkochen, mit Cranberries 5 Minuten köcheln lassen. Orangenfilets und Orangenabrieb für weitere 5 Minuten dazugeben.
Kürbis entkernen und würfeln, 20 Minuten mit Schalottenwürfeln in Butter dünsten. Mit Fond, Muskat und Zimt pürieren.
Süßkartoffel in Scheiben schneiden, in Sonnen- blumenöl etwa 1 Minute frittieren und salzen.
Putenbrust aufschneiden und auf der Kürbiscreme anrichten. Mit Cranberry-Relish und Süßkartoffel- chips genießen.
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