Putenbrust auf Kürbiscreme mit Cranberry-Relish

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 100 Minuten

Zarte Putenbrust wird in Gemüsebrühe gegart und auf cremigem Kürbispüree angerichtet. Ein fruchtiges Cranberry-Relish und knusprige Süßkartoffelchips runden das Gericht ab und verleihen ihm eine perfekte Balance aus herzhaften und süßen Aromen für Thanksgiving.

Tipp: Immunsystem stärken

Viele wichtige B-Vitamine und die Spurenelemente Eisen und Zink – Geflügelfleisch liefert so einiges für ein funktionierendes Immunsystem, gesunde Nerven und die lebenswichtige Versorgung aller Organe mit Sauerstoff und Nährstoffen.

Zutaten

800 g Putenbrust
1 Suppengemüse
2 Lorbeerblätter
1⁄2 EL Pfefferkörner
500 ml Orangensaft
500 g Gelierzucker
500 g Cranberries
2 Orangen
300 g Butternut Kürbis
1⁄2 Schalotte
10 g Butter
2 EL Gemüsefond
je 1 Prise Muskat und Zimt
1 kleine Süßkartoffel
Sonnenblumenöl zum Frittieren

Zubereitung:

Putenbrust mit klein geschnittenem Gemüse, Lorbeer- blättern und Pfefferkörnern in 3 Liter Salzwasser bei mittlerer Hitze 1 bis 1,5 Stunden garen.

Orangensaft und Zucker aufkochen, mit Cranberries 5 Minuten köcheln lassen. Orangenfilets und Orangenabrieb für weitere 5 Minuten dazugeben.

Kürbis entkernen und würfeln, 20 Minuten mit Schalottenwürfeln in Butter dünsten. Mit Fond, Muskat und Zimt pürieren.
Süßkartoffel in Scheiben schneiden, in Sonnen- blumenöl etwa 1 Minute frittieren und salzen.

Putenbrust aufschneiden und auf der Kürbiscreme anrichten. Mit Cranberry-Relish und Süßkartoffel- chips genießen.

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