Basilikumeis
auf gegrillter Ananas

Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus 4 Stunden Kühlzeit)
Rezept für vier Personen

Tipp: Rollentausch! Dieser Nachtisch performt auch als Aperitif oder Zwischengang: Ananasfruchtfleisch ungegrillt pürieren und mit dem Basilikumeis vermengen. 1 Kugel in ein Champagnerglas geben, mit Crémant oder Champagner aufgießen und mit Eischnee toppen.

Dieses Dessert bringt Exotik auf den Teller!

Zutaten

  • 1 reife Ananas
  • 100 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • Prise Salz
  • 250 ml Sahne
  • 1 Bund Basilikum, einige Blätter zur Deko

    Optional:
  • Crema di Balsamico 4 Eiweiß
  • 40 g Zucker
  • Zitronensaft

Zubereitung

Zucker und Eigelb mit einer Prise Salz in einer Schüssel cremig aufschlagen. Nach und nach Sahne hinzugießen und weiterschlagen, bis die Masse eindickt. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen, einige zur Garnitur beiseitelegen, Rest pürieren. Basilikumpüree unter die Sahnemasse heben, für ca. 4 Std. in einer flachen Form einfrieren.

Ananas schälen, Strunk in der Mitte entfernen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf jeder Seite so lange grillen, bis sich das Grillmuster auf der Frucht abzeichnet. Währenddessen Eis zum Antauen aus dem Gefrierschrank nehmen.

Wer es beschwipst mag, legt die Ananas in eine grillfeste Form, beträufelt sie mit braunem Rum und flämmt sie mit einem Flambierbrenner ab.

Je 1 Ananasscheibe auf einem Teller platzieren, darauf 1 Kugel Basilikumeis geben und mit Basilikumblättern garnieren. Für die herzhafte Note mit ein paar Tropfen Crema di Balsamico beträufeln.

Für die süße Fraktion: Eiweiß mit 40 g Zucker und 4-5 Spritzern Zitronensaft steif schlagen, ein Wölkchen davon neben dem Eis platzieren und kurz flambieren.

Schönecke direkt und aktuell – der Newsletter mit Mehrwert

Verpassen Sie mit unserem Newsletter keine Ausgabe unseres Magazins mehr! Dazu gibt es immer wieder spannende Aktionen, saisonale Highlights, Rezepte und Angebote, sowie exklusive Einladungen zu Events rund um den Geflügelhof Schönecke.

Melden Sie sich jetzt unverbindlich an.

Rezepte für einen rauschenden Frühling

Das erste frische Grün auf dem Teller, leckere Eier, gesundes Geflügel – so lässt es sich leben!

Mit unseren Rezepten für den Frühling und die Ostertage wünschen wir Ihnen und Euch eine genussvolle, gute Zeit! Zeit für die ersten Sonnenstrahlen des Jahres und den Genuss in der freien Natur.

Key Lime Pie

Diese Torte hat ihren Ursprung in der amerikanischen Südstaatenküche.

Korean Eggdrop Sandwich

Der Frühstückstrend aus Asien – mt Ei, Bacon und Käse!

Brathuhn mit buntem Gemüse

Ein Fest auch für gute Gäste. So gelingt es ganz einfach…

Hähnchen-Terrine Persillé

Ein großer Klassiker mit Rotisseur-Senf-Sauce auf Salat.

Basilikumeis auf gegrillter Ananas

Dieser Nachtisch performt auch als Aperitif oder Zwischengang:

Hähnchenbrust mit Tomate Mozzarella

Dieses simple Rezept passt perfekt zum Frühlingswetter!
Neu Wulmstorf

Wochenmarkt am Rathaus
Bahnhofstraße 39
21629 Neu Wulmstorf
T: +49 4168 9131606
W: Wochenmarkt Neu Wulmstorf besuchen
A: Anfahrt ansehen

Mittwoch
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

Freitag
8.00 Uhr – 16.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Uetersen

Wochenmarkt Uetersen
Am Markt 1
25436 Uetersen
T: +49 4168 9131610
W: Wochenmarkt Uetersen besuchen
A: Anfahrt ansehen

Freitag
07.00 Uhr – 13.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Tibarg

Wochenmarkt Tibarg
Tibarg 1
22459 Hamburg

T: +49 4168 9131610

W: Wochenmarkt Tibarg besuchen
A: Anfahrt ansehen

Donnerstag
08.00 Uhr – 13.30 Uhr

Samstag
08.00 Uhr – 13.30 Uhr

Coordinates of this location not found

Jesteburg

Feinkostmarkt an der Lisakate
Hauptstraße 24
21266 Jesteburg
T: +49 4168 9131606

A: Anfahrt ansehen

Mittwoch
14.00 Uhr – 18.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Buchholz

Wochenmarkt am Rathaus
Breite Straße/Poststraße 1
21244 Buchholz i.d. Nordheide

T: +49 4168 9131606

W: Buchholzer Wochenmarkt besuchen
A: Anfahrt ansehen

Mittwoch
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Winsen (Luhe)

Winsener Wochenmarkt
Schlossplatz
21423 Winsen (Luhe)
T: +49 4168 9131606
W: Wochenmarkt Winsen besuchen
A: Anfahrt ansehen

Dienstag
9.00 Uhr – 17.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Harburg

Wochenmarkt auf dem Harburger Sand
Marktplatz Sand
21073 Hamburg-Harburg
T: +49 4168 9131603
W: Wochenmarkt Harburg Sand besuchen
A: Anfahrt ansehen

Dienstag – Samstag
8.00 Uhr – 13.30 Uhr

Coordinates of this location not found

Wandsbek

Wochenmarkt am Quarree – Wandsbek
Quarree 8-10
22041 Hamburg-Wandsbek
T: +49 4168 9131611
W: Quarree Website besuchen
A: Anfahrt ansehen

Donnerstag – Samstag
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Hof Elstorf

Geflügelhof Schönecke
Fliegenmoor 24
21629 Neu-Wulmstorf/Elstorf
T: +49 4168 91310

Montag bis Freitag
7:00 Uhr – 16.00 Uhr
Samstag
9:00 bis 13:00


W: Schönecke Website besuchen
A: Anfahrt ansehen

ACHTUNG: Verkauf und Abholung nur auf Bestellung!
Ihre Bestellung nehmen wir gern telefonisch oder per
E-Mail an service@schoenecke.de entgegen.

Coordinates of this location not found

Mercado

Mercado-Einkaufszentrum
Ottensener Hauptstraße 10
22765 Hamburg-Ottensen
T: +49 40 39905408
W: Mercado Website besuchen
A: Anfahrt ansehen

Öffnungszeiten:

Montag – Samstag
10:00 Uhr – 20:00 Uhr

Verkaufsoffene Sonntage:
5. November 2023

Coordinates of this location not found

Buxtehude

Wochenmarkt auf dem Schafmarkt
Am Eichholz
21614 Buxtehude

T: +49 4168 9131606
W: Wochenmarkt Buxtehude besuchen
A: Anfahrt ansehen

Samstag
8.00 Uhr – 12.00 Uhr

Coordinates of this location not found