Carrot Cake mit Eierschluck-Frischkäse-Frosting
Dieser Carrot Cake wird dank des cremigen Eierschluck Frischkäse Frostings zu etwas ganz Besonderem: Saftige Karotten, sanfte Gewürze und die frische, leicht süße Note des Frostings verbinden sich zu einem perfekten Genussmoment. Der leckere Eierschluck macht die Creme besonders geschmeidig und aromatisch – ein Kuchen, der garantiert begeistert und jeden Kaffeetisch veredelt.
Unser Tipp:
Und wenn es Alkoholfrei sein soll, einfach den Eierschluck durch dieselbe Menge Frischkäse ersetzten. Somit ist es auch perfekt für unsere Kleinen
Zutaten
Für eine (Springform 22–24 cm)
Für den Kuchen:
- 4 Schönecke-Eier (M)
- 180 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Mark von ½ Vanilleschote
- 200 g fein geraspelte Karotten
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Backpulver
- Butter für die Form
Für das Eierschluck-Frischkäse-Frosting:
- 150 g Frischkäse
- 70 g Butter
- 90 g Puderzucke,
- 40 g Eierschluck
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Kuchen: Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. Back-ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eier, Zucker, Zimt, Salz und Vanille 3–4 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse heller und leicht cremig ist. Geraspelte Karot-ten und Haselnüsse unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nur so lange unterheben, bis gerade ein glatter Teig entsteht. Nicht übermixen. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – der Kuchen soll durch sein, aber saftig bleiben. Komplett auskühlen lassen, bevor das Frosting draufkommt.
Frosting: Butter 4–5 Minuten hell und luftig aufschlagen. (Dieser Schritt sorgt für Stand der Creme ist also sehr wichtig.) Puderzucker in zwei Portionen einarbeiten und weiter cremig schlagen. Salz unterrühren. Eierschluck langsam unterrühren. Frischkäse zuletzt nur kurz auf niedriger Stufe unterheben, bis alles verbunden ist. Nicht länger schlagen – sonst wird es weich. 15–20 Minuten kaltstellen, falls du eine besonders saubere Oberfläche möchtest. Frosting großzügig auf den voll-ständig ausgekühlten Kuchen streichen.
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