Egg Benedict mit Avocadocreme und Putenaufschnitt
Für 1-2 Portionen
Hier eines unserer kleines Frühstücks-Highlight, das mit seiner frischen, herzhaften Kombination jeden begeistert. Obwohl es aussieht wie aus dem Café, gelingt es dank unserer einfachen Anleitung wirklich jedem – für einen besonderen Genussmoment, jederzeit.
Unser Tipp:
Kann mit jeglichem Lieblingsschinken kombiniert werden!
Zutaten
Für die pochierten Eier:
- 2 Schönecke-Eier (M)
- 1 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
- Wasser
Für die Hollandaise-Sauce:
- 2 Eigelb, 100 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Für die Avocadocreme:
- 1 reife Avocado (zerdrückt)
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Weitere Zutaten:
- 1 English Muffin (halbiert)
- 4–6 Scheiben Putenaufschnitt
- frisch gemahlener Pfeffer
- frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
Zubereitung:
Pochierte Eier: Wasser in einem Topf erhitzen (aufkochen, dann nur noch simmern lassen). Essig zugeben. Ei in eine Tasse oder Kelle aufschlagen. Mit einem Koch-löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Ca. 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Avocadocreme: Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft und Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hollandaise-Sauce: Butter schmelzen. Eigelb über einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen. Geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: English Muffin toasten. Avocadocreme darauf streichen. Putenaufschnitt darauflegen. Pochiertes Ei daraufsetzen. Mit Hollandaise beträufeln. Mit Pfeffer und Schnittlauch bestreuen.
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