Eggs Benedict - der große Klassiker

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für zwei Personen

Der Dreiklang pochiertem Ei, luftiger Hollandaise und Kochschinken auf Toast ist ein echter Klassiker – modern und gefragt wie nie. Der französische Koch Charles Ranhofer gilt als wahrscheinlichster Anwärter auf den Erfinder-Thron, er veröffentlichte1894 in seinem Kochbuch The Epicurean das erste Rezept für Eggs à la Benedick, dass er 1890 für Stammgäste seines New Yorker Restaurants Delmonico’s kreierte.

Keine Angst vor dem pochierten Ei. So gelingen Eggs Benedict!

Zutaten

4 Toasties oder English Muffins
4 Ei(er)
4 EL Sauce Hollandaise
4 Scheiben Kochschinken oder Putenschinken
optional: frischer Schnittlauch

Zubereitung

Die Eier pochieren. Dafür in einem mittleren Topf Essigwasser zum Kochen bringen und danach ein bisschen herunterdrehen, bis das Wasser simmert.

Mit einem Schneebesen im Wasser einen Strudel erzeugen. In diesen Strudel die Eier schlagen. Wichtig ist, dass das Wasser an diesem Punkt noch in Bewegung ist. Danach den Deckel auf den Topf setzen und je nach Eiergröße 2 – 3 Minuten simmern lassen.

Danach die Eier mit einem Sieb vorsichtig aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Toasties im Toaster, einer Pfanne oder im Ofen kross toasten bzw. backen.

Den Schinken in einer Pfanne ohne Fett nur leicht erwärmen. Die Sauce Hollandaise in einem Top erhitzen.

Alles zusammen mit den pochierten Eiern auf den Toastbrötchen anrichten. Optional mit frisch geschnittenem Schnnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit!

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