Puten-Yakitori-Spieße vom Grill
Für 6 Spieße
Zubereitungszeit:35 Minuten
Saftig und kross kommen diese Putenspieße vom Grill, sie werden vor dem Servieren mit würziger Yakitori-Sauce veredelt – perfekt zum Schönecke-Krautsalat, den wir pointiert mit etwas Wasabi geschärft haben.
Tipp: Wo unsere Puten herkommen
Unsere Puten kommen aus dem Herzen Schleswig-Holsteins: In den grünen Marschlandschaften von Grevenkop bei Itzehoe widmet sich Familie Klüver seit über 40 Jahren mit viel Leidenschaft der Putenaufzucht. Die Grevenkoper Pute wächst in offenen Ställen auf Stroh heran – artgerecht und mit Respekt vor dem Tier. In dem traditionsreichen Familienbetrieb wird jeder Schritt selbst übernommen: von der Aufzucht über die Schlachtung bis hin zur sorgfältigen handwerklichen Verarbeitung. So entsteht Qualität, die man schmeckt – mit Vertrauen und Verantwortung.
Zutaten
Für die Spieße
600 g Schönecke Putenbrust am Stück
Salz
6 Frühlingslauch
1 EL Sesamsaat
5 EL Sojasauce
½-1 TL Sriracha-Chili-Sauce
1 EL Pflaumenmus
Für den Krautsalat:
600 g Schönecke Krautsalat
½ TL Wasabi-Paste
1 TL geröstetes Sesamöl
2 Beete Daikon-Kresse (optional lila und grün)
Zubereitung:
Das Putenfleisch in 30 Würfel von etwa 20 g schneiden und salzen. Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Je 5 Fleischwürfel abwechselnd mit den Frühlingszwiebeln auf sechs feuerfeste Spieße ziehen. Bis zum Grillen kaltstellen.
Für die Yakitori Sauce den Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. die Sojasauce mit Sriracha Sauce, Pflaumenmus und geröstetem Sesam verrühren.
Den Schönecke Krautsalat mit Wasabi und Sesamöl verkneten. Kresse vom Beet schneiden und über den Salat streuen. Die Spieße auf dem Grill 4-6 Minuten grillen, dabei zweimal wenden. Vom Grill nehmen und auf einer gewärmten Platte mit der Sauce bestreichen. Übrige Sauce und den Salat dazu servieren.
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