Quinoasalat mit Huhn und asiatischem Rohkostsalat
Lunchbox für unterwegs mal anders! Begleitet von einem knusprigen Krautsalat, ist das Hühnchen eine perfekte Option fürs Büro – einfach vorzubereiten und köstlich.
Zutaten
Zutaten:
- 40 g Quinoa
- 0,50 TL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 120 g Hähnchenbrust
Zutaten für den Rohkostsalat:
- 100 g Rotkohl
- 1 mittelgroße(s) Karotte(n)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 TL Sesamöl
Zubereitung
Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Wenn das Wasser kocht eine Prise Salz und Currypulver hinzufügen.
Rotkohl und Karotte fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden.
Die Zutaten für das Dressing in ein ein kleines Schraubglas füllen, zuschrauben, gut durchschüttelnund mit dem Rotkohl und der Karotte vermischen.
Ein wenig Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnchen von allen Seiten gut durchbraten.
Alles auf einem Teller oder in einer Lunchbox anrichten.
Wer mag mit Kürbiskernen garnieren.
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