Reispapier-Nori-Kräcker mit Schönecke Geflügelsalat
Für 24 gefüllte Reispapier-Kräcker
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Knuspriges Reispapier und (Sushi-)Nori-Blätter fusionieren hier zu einem eleganten Kräcker, der mit Schönecke Geflügelsalat gefüllt wird. Sehr hübsch zum Apéro – oder, mit einem kleinen Salat kombiniert, auch als feine Vorspeise.
Unser Tipp:
Entscheidend ist die Wahl des richtigen Reispapiers mit einem guten Mischungsverhältnis aus Reismehl und Tapiokastärke. Steht Reismehl an erster Stelle der Zutatenliste, eignet sich das Papier gut zum Frittieren: Es ist etwas dicker und stabiler als das dünne Reispapier für Summer Rolls, bei dem meist Tapioka überwiegt.
Nori-Blätter werden aus essbaren Meeresalgen gepresst und sind als getrocknete, geröstete Blätter inzwischen in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Zutaten
- 4 Reispapierblätter
- 4 Nori-Blätter
- Öl zum Frittieren
- Salz
- einige Halme Schnittlauch
- 400 g Schönecke Geflügelsalat (oder Schönecke Eiersalat!)
Zubereitung:
Die Reispapierblätter leicht anfeuchten. Jeweils ein Nori-Blatt auflegen und gut andrücken. Mit einer Schere in jeweils sechs gleich große Stücke schneiden.
Das Öl auf 175 °C erhitzen. Die Stücke nacheinander sehr kurz frittieren. Dabei jedes Stück mit dem Stiel eines Holzlöffels kurz ins Öl drücken – so entsteht die charakteristische Schalenform.
Die Kräcker mit einer Schaumkelle oder Zange herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Geflügelsalat auf die Kräcker verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren
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