Rückwärts gegrilltes Lammkarree mit Röstkartoffeln und Bohnen im Speckmantel

Die Grillsaison ist eröffnet! Hier unser köstliches Rezept für Lamm.

Zutaten

1 Lammkarree

frischen Rosmarin

frischen Thymian

frischen Oregano

2 Knoblauchzehen

Meersalz

Pfeffer

Olivenöl

1 kg Drillinge

1 kg Bohnen

12 Scheiben Bacon

Zubereitung

Die Kräuter und den Knoblauch klein hacken und mit dem Olivenöl vermengen. Das Lammkarree pfeffern und salzen und mit der Marinade einreiben. Etwa 2 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Bohnen und Kartoffeln vorkochen.
Die Bohnen auf die gleiche Länge schneiden und in eine Scheibe Bacon wickeln. Die Drillinge halbieren.

Den Grill auf etwa 110°C indirekte Hitze einregeln. Das Lammkarree drauflegen und bis zu einer Kerntemperatur von 58°C grillen. Das Karree vom Grill nehmen und die Hitze aufdrehen.

Das Lammkarree noch von allen Seiten 3 Minuten scharf angrillen.

Parallel dazu die Bohnen mit dem Bacon und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten grillen. Anschließend die Kartoffeln mit Meersalz überstreuen.

Das Karree noch ein paar Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen.

Wissenswertes: Die Methode nennt sich rückwärts Grillen, weil das Fleisch erst nach dem Garprozess scharf angegrillt wird. Das hat den Effekt, dass es bis zum Rand rosa bleibt. Grillt man es vorab scharf an, besteht die Gefahr, dass ein grauer, durchgegarter Rand entsteht.

Schönecke direkt und aktuell – der Newsletter mit Mehrwert

Verpassen Sie mit unserem Newsletter keine Ausgabe unseres Magazins mehr! Dazu gibt es immer wieder spannende Aktionen, saisonale Highlights, Rezepte und Angebote, sowie exklusive Einladungen zu Events rund um den Geflügelhof Schönecke.

Melden Sie sich jetzt unverbindlich an.

Rezepte für einen rauschenden Frühling

Das erste frische Grün auf dem Teller, leckere Eier, gesundes Geflügel – so lässt es sich leben!

Mit unseren Rezepten für den Frühling und die Ostertage wünschen wir Ihnen und Euch eine genussvolle, gute Zeit! Zeit für die ersten Sonnenstrahlen des Jahres und den Genuss in der freien Natur.

Ofen-Hähnchen mit Spargel und grüner Sauce

Ein ganzes saftiges Huhn aus dem Ofen kombiniert mit frischem Spargel.

Spargel-Eiersalat „Schönecke“

Mit Eiersalat aus der Frischetheke gelingt diese Vorspeise in kurzer Zeit.

Hühner-“Frikassee“ mit grünem Spargel

Für unser Frikassee wird das Fleisch nicht kleingezupft.

Hähnchenkeulenschnitzel mit Miso-Hollandaise

Von der japanischen Küche ist diese vollmundige Hollandaise mit Miso inspiriert.

Schöneckes reiche Spargel-Samtsuppe

Der volle Geschmack eines ganzen Huhns, in einer Spargelsuppe.

Zitronen-Huhn mit Petersilien-Pesto

Schon bei der Zubereitung im Ofen duftet es in der Küche nach einem Sommer in der Provence.

Key Lime Pie

Diese Torte hat ihren Ursprung in der amerikanischen Südstaatenküche.

Korean Eggdrop Sandwich

Der Frühstückstrend aus Asien – mt Ei, Bacon und Käse!

Brathuhn mit buntem Gemüse

Ein Fest auch für gute Gäste. So gelingt es ganz einfach…
Neu Wulmstorf

Wochenmarkt am Rathaus
Bahnhofstraße 39
21629 Neu Wulmstorf
T: +49 4168 9131606
W: Wochenmarkt Neu Wulmstorf besuchen
A: Anfahrt ansehen

Mittwoch
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

Freitag
8.00 Uhr – 16.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Uetersen

Wochenmarkt Uetersen
Am Markt 1
25436 Uetersen
T: +49 4168 9131610
W: Wochenmarkt Uetersen besuchen
A: Anfahrt ansehen

Freitag
07.00 Uhr – 13.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Tibarg

Wochenmarkt Tibarg
Tibarg 1
22459 Hamburg

T: +49 4168 9131610

W: Wochenmarkt Tibarg besuchen
A: Anfahrt ansehen

Donnerstag
08.00 Uhr – 13.30 Uhr

Samstag
08.00 Uhr – 13.30 Uhr

Coordinates of this location not found

Jesteburg

Feinkostmarkt an der Lisakate
Hauptstraße 24
21266 Jesteburg
T: +49 4168 9131606

A: Anfahrt ansehen

Mittwoch
14.00 Uhr – 18.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Buchholz

Wochenmarkt am Rathaus
Breite Straße/Poststraße 1
21244 Buchholz i.d. Nordheide

T: +49 4168 9131606

W: Buchholzer Wochenmarkt besuchen
A: Anfahrt ansehen

Mittwoch
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Winsen (Luhe)

Winsener Wochenmarkt
Schlossplatz
21423 Winsen (Luhe)
T: +49 4168 9131606
W: Wochenmarkt Winsen besuchen
A: Anfahrt ansehen

Dienstag
9.00 Uhr – 17.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Harburg

Wochenmarkt auf dem Harburger Sand
Marktplatz Sand
21073 Hamburg-Harburg
T: +49 4168 9131603
W: Wochenmarkt Harburg Sand besuchen
A: Anfahrt ansehen

Dienstag – Samstag
8.00 Uhr – 13.30 Uhr

Coordinates of this location not found

Wandsbek

Wochenmarkt am Quarree – Wandsbek
Quarree 8-10
22041 Hamburg-Wandsbek
T: +49 4168 9131611
W: Quarree Website besuchen
A: Anfahrt ansehen

Donnerstag – Samstag
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

Coordinates of this location not found

Hof Elstorf

Geflügelhof Schönecke
Fliegenmoor 24
21629 Neu-Wulmstorf/Elstorf
T: +49 4168 91310

Montag bis Freitag
7:00 Uhr – 16.00 Uhr
Samstag
9:00 bis 13:00


W: Schönecke Website besuchen
A: Anfahrt ansehen

ACHTUNG: Verkauf und Abholung nur auf Bestellung!
Ihre Bestellung nehmen wir gern telefonisch oder per
E-Mail an service@schoenecke.de entgegen.

Coordinates of this location not found

Mercado

Mercado-Einkaufszentrum
Ottensener Hauptstraße 10
22765 Hamburg-Ottensen
T: +49 40 39905408
W: Mercado Website besuchen
A: Anfahrt ansehen

Öffnungszeiten:

Montag – Samstag
10:00 Uhr – 20:00 Uhr

Verkaufsoffene Sonntage:
5. November 2023

Coordinates of this location not found

Buxtehude

Wochenmarkt auf dem Schafmarkt
Am Eichholz
21614 Buxtehude

T: +49 4168 9131606
W: Wochenmarkt Buxtehude besuchen
A: Anfahrt ansehen

Samstag
8.00 Uhr – 12.00 Uhr

Coordinates of this location not found