Schottische Eier auf grünem Salat mit Preiselbeer -Balsamico -Dressing & Kresse
Für 6 Schottische Eier
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Sie sind für viele eventuell mal etwas ganz Neues und zugleich etwas ganz Besonderes. Der knusprige Klassiker entstand im 18. Jahrhundert in Großbritannien und wurde ursprünglich als herzhaftes Picknickgericht serviert. In unserer Variante trifft er auf frischen Salat, ein fruchtig -herbes Preiselbeer -Balsamico -Dressing und würzige Kresse – eine überraschend moderne Interpretation eines traditionellen Rezepts.
Unser Tipp:
Diese Leckereien sind der perfekte Snack für ein Picknick im Grünen oder für die Lunchbox – und lassen sich wunderbar schon am Vortag zuberei
Zutaten
Für 6 Schottische Eier
- 6 Schönecke -Eier (M) + 1 Ei zum Panieren
- 400 g Hackfleisch (gemischt oder Pute),
- 1–2 TL Senf
- 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt oder gerieben)
- 2 EL Semmelbrösel + Semmelbrösel zum Panieren
- Öl zum Ausbacken,
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (optional)
Für das Salatbeet
Gemischte grüne Blattsalate, optional Wildkräutersalat, bunte Kresse
Für das Preiselbeer-Balsamico-Dressin
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1–2 EL Preiselbeeren
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Eier: 6–7 Minuten wachsweich oder 8–9 Minuten hart kochen. Abschrecken und vorsichtig pellen.
Hackmantel: Hackfleisch mit Eigelb, Senf, Zwiebel, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer (und Paprikapulver) gut vermengen. In 6 Portionen teilen und flach drücken. Je ein Ei vollständig mit Hack umhüllen.
Panieren & Braten: Erst leicht in aufgeschlagenem Eiweiß, anschließend in Semmelbröseln wenden. In heißem Öl rundum 6–8 Minuten goldbraun ausbacken / frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dressing: Preiselbeeren, Senf und Balsamico verrühren. Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Salate locker mischen. Schottische Eier halbieren und auf dem Salatbett anrichten. Mit bunter Kresse bestreuen und mit Dressing beträufeln.
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