Festtagshuhn mit Brioche-Maronen-Füllung und Kürbis-Apfelgemüse
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten + 90 Minuten zum Garen des Huhns
Festtagsschmaus: das ganze Huhn gelingt saftig im Ofen, gefüllt mit luftigem Brioche-Knödelteig, dazu Kürbis Apfelgemüse!
Tipp: Maronen
Maronen finden Sie gekocht, geschält und eingeschweißt in der Gemües-Abteilung des Supermarkts.
Zutaten
Für das Huhn:
- 1 Lieblings-Huhn von Schönecke
- Salz
- 100 g Maronen (gekocht, geschält)
- 1 Zwiebel
- 150 ml Vollmilch
- 20 g Butter
- 250 g Brioche-Brot
- 2 Eier (S)
- Olivenöl
Für das Kürbis-Apfel-Gemüse
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL (Apfel-)Essig
- 1/2 TL Garam Marsala
- schwarzen Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis (ca. 500 g)
- 1 fester Apfel (z.B. Elstar)
- Petersilie
Zubereitung:
Für das Ofen-Huhn: Das Huhn innen und außen kräftig salzen und beiseitestellen. Die Maronen grob zerdrücken. die Zwiebel halbieren, pellen und würfeln. Beides mit Milch und Butter aufkochen, leicht salzen und abkühlen lassen.
Den Brioche würfeln und mit der handwarmem Zwiebelmilch in einer Schüssel locker mischen. Die Eier verrühren, leicht salzen und unter die Brotmischung mengen. Das Huhn mit der Brotmischung füllen. Den Ofen auf 180 Grad schalten. Das Huhn dünn mit etwas Olivenöl einstreichen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im Ofen 90 Minuten garen.
Für das Kürbis-Apfelgemüse: Aus Ahornsirup, Essig, Garam Marsala, grob gemahlenem schwarzen Pfeffer und 1 TL Olivenöl eine Würze anrühren. Den Kürbis halbieren und entkernen, in Spalten schneiden. Die Spalte schräg stückig schneiden. Den Apfel achteln und entkernen. Kürbis und Apfel in einer Schüssel mit der Würze mischen und salzen. Das Gemüse 20 Minute vor Ablauf der Garzeit zum Huhn aufs Blech geben. Mit Petersilie garniert servieren.
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