Grünkohl mit Duroc Mettenden vom Ringelswin

Ein schmackhaftes Rezept ideal für die Wintermonate mit dem Ringelswin

Zutaten

  • 1 kg Grünkohl (gerupft)
  • 2 Zwiebeln
  • 5 EL Gänseschmalz von Schönecke
  • ¼ l Fleischbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 4 Mettenden vom Ringelswin
  • 800 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • Zucker
  • 1-2 EL Senf
  • 2 EL blütenzarte Haferflocken (nach Bedarf)
  •  

Zubereitung

Den Grünkohl waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln. 3 EL Schmalz in einem weiten Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin kurz andünsten. Den Grünkohl dazugeben und kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. schmoren. Dabei gelegentlich umrühren. Dann die Duroc Würste vom Ringelswin auf den Kohl legen und weitere 30 Min. mitschmoren.

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser 20 Min. garen. Abgießen, abschrecken und pellen. 2 EL Schmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei schwacher Hitze in 10 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss 1 EL Zucker über die Kartoffeln streuen und unter Wenden schmelzen.

Nach Ende der Schmorzeit die Würste herausnehmen. Senf einrühren. Um den Grünkohl etwas anzudicken kann nun die Haferflocken unter den Kohl rühren und aufkochen lassen. Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kohl, Würste und Karamellkartoffeln anrichten.

Wer es ganz einfach haben möchte: Wir haben auch Grünkohl bei uns fertig gekocht für Euch im Angebot.

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