Hähnchen auf grünem Gemüsebett

Wir haben sehnsüchtig darauf gewartet: Sommerliches Geflügel, frisches Grün, knackiges Gemüse und zarte Kräuter direkt aus dem Beet.

Zutaten

1 Kikok Hähnchen (etwa 1300-1500 g)
2 Stangen Lauch
2 mittlere Fenchelknollen mit Grün
3 Frühlingszwiebeln
200 g Mangold
150 ml kräftige Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen
200 g Crème fFraîche
4 EL ml Olivenöl
2 EL weißer Balsamico-Essig
Meersalz, Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Das Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Die Haut großzügig mit Meersalz einreiben.

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Gemüse waschen und putzen. Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Lauch in grobe Stückchen schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Fenchel Knollen achteln und harten Strunk heraus schneiden. Mangold ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Alles Gemüse auf einem tiefen Blech verteilen. Hühnerbrühe gleichmäßig darüber gießen.

Knoblauchzehen pressen. Crème fraîche mit Olivenöl, Balsamicoessig, gepresstem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Creme über das Gemüse klecksen. Das Hähnchen auf dem Gemüsebett platzieren und das Ganze auf mittlerer Schiene bei 190°C Umluft 80-90 Minuten goldbraun garen.

Frisches Fenchelgrün grob hacken und über dem Gemüse verteilen. Dazu schmecken Kartoffeln. Guten Appetit

Schönecke direkt und aktuell – der Newsletter mit Mehrwert

Verpassen Sie mit unserem Newsletter keine Ausgabe unseres Magazins mehr! Dazu gibt es immer wieder spannende Aktionen, saisonale Highlights, Rezepte und Angebote, sowie exklusive Einladungen zu Events rund um den Geflügelhof Schönecke.

Melden Sie sich jetzt unverbindlich an.

Rezepte für den Winter

Saisonale Rezeptideen für den Winter 2024. Wärmende Gerichte mit Huhn, Gans, Ente und Kaninchen.

Mit unseren Rezepten für den Winter wünschen wir Ihnen und Euch eine genussvolle, gute Zeit! Zeit für die den Kamin und kuschelige Abende im Kreise der Liebsten.

Gänsebrust aus dem Ofen

Ein festliches Rezept für ofengegarte Gänsebrust am Knochen

Putenbrust auf Kürbiscreme mit Cranberry-Relish

Putenbrust mit Kürbispüree, Cranberry-Relish und knusprigen Süßkartoffelchips – ein harmonisches Thanksgiving-Gericht.

Gänsekeulen aus dem Würzsud mit Grünkohl und süßen Kartoffeln

Unsere Gänsekeulen garen in einem würzigen Sud vor – und werden dann im Ofen nur noch knusprig aufgebacken

Gänsekeulen aus dem Würzsud mit dunkler Sauce

Unsere Gänsekeulen garen in einem würzigen Sud vor – und werden dann im Ofen nur noch knusprig aufgebacken

Kaninchen „Campagnard“ in Weißwein mit Maronen und Salbei und Kartoffelpüree

Ein göttliches Herbst-Wintergericht mit zart geschmorten Kaninchenkeulen.

Konfierte Entenkeulen mit Pastinaken-Bohnen-Püree

Zarter und aromatische geht es nicht: Unsere konfierten Entenkeulen!

Festtagshuhn mit Brioche-Maronen-Füllung und Kürbis-Apfelgemüse

Ein Hähnchen vom Grill schmeckt einzigartig, das bekommt man im Ofen so nicht hin: Diese rauchige Würze, die entsteht, weil man das Hähnchen zugedeckt über der glühenden Kohle gart. Dazu passen Tomaten- und Gurkensalat.

Popcorn Chicken mit Mango-Chili-Krautsalat und Ranch Dressing-Dip

Köstlich marinierte und knusprig frittierte Hähnchenwürfel, die sich wegnaschen lassen wie Popcorn!

Brust von der Geling-Gans mit Sauce

Brust oder Keule? Mit unserem Geling-Gans-Rezept gelingt die Brust in jedem Fall zart und saftig – die Sauce dazu entsteht nebenbei auf dem Herd, während die Gans im Ofen ihrer Vollendung entgegen brät!