Katsu Sando Sandwich
Für 4 Sandwiches (2-4 Personen)
Zubereitungszeit: 25 Minuten (plus 2 x 14 Minuten Backzeit im Airfryer)
Die Japaner sind Meister des kulinarischen Plagiats, neugierig und detailversessen adaptieren sie westlichen Spezialitäten – und perfektionieren die Traditionsgerichte! Zum Beispiel das deutsche Schnitzelbrötchen.
Tipp: Lässt sich gut für Gäste vorbereiten
Tipp: für mehr Sandwiches und Genießer lässt sich das Rezept einfach verdoppeln und die Schnitzel können dann vorgebacken und im Ofen bei 50 Grad warmgehalten werden.
Zutaten
50 g Ketchup
1 EL Pflaumenmus
Sriracha Chilisauce
2 EL Sojasauce
500 g Schönecke Krautsalat
½ TL Wasabi-Paste
1 TL geröstetes Sesamöl
2 Putenschnitzel à ca. 180 g
1 Schönecke Freilandei (M)
1 EL Sahne
2 EL Mehl (Type 405)
80 g Panko-Brösel (wahlweise Semmelbrösel)
30 g geschmolzene Butter
8 Scheiben Sandwichtoast
Zubereitung:
Für die Tonkatsu-Sauce den Ketchup mit Pflaumenmus, Chilisauce (eher subtil) und 2 EL Sojasauce verrühren. Leicht salzen. Den Schönecke Krautsalat mit Wasabi und Sesamöl verkneten.
Die Putenschnitzel in drei Stücke à ca. 60 g schneiden und diese zwischen Backpapier sanft etwas dünner klopfen. Ei mit Sahne verquirlen. Die vier Schnitzel in Mehl wenden, ins Ei tauchen und in den Bröseln wälzen, die Panierung andrücken. Die Schnitzel mit flüssiger Butter betupfen und in zwei Durchgängen im Airfryer goldbraun backen: bei 180 Grad in 14 Minuten.
Die Sandwich-Toastscheiben dünn mit Sauce bestreichen, dünn mit Krautsalat belegen, die Schnitzel auflegen und zusammenklappen. Einmal halbieren und mit übriger Sauce und Krautsalat servieren.
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