Korean BBQ Style Chickenwings und Hähnchen Drumsticks
Für 1 kg Chicken Wings = ca. 8- 12 Chicken Wings, oder 7-10 Hähnchen Drumsticks
Zubereitungszeit: ca. 40–50 Minuten, abhängig von Menge und Airfryer-Kapazität
Im Airfryer gelingen fleischige Schönecke Chicken Wings (Hähnchenflügel) oder Drumsticks (Hähnchenunterkeulen) besonders saftig und unkompliziert.
Unser Tipp:
Die legendäre koreanische Gochujang Paste ist mehr als nur Schärfe – die Chilipaste bringt Tiefe, Süße und eine feine Fermentationsnote ins Spiel. Ein kleiner Löffel genügt oft schon, um Dressings, Marinaden oder Schmorgerichte komplexer zu machen. Am besten, wie hier im Rezept, mit etwas Säure und Süße ausbalancieren – so entsteht sofort diese typische, runde Würze.
Gochujang-Paste findet ihr im Asialaden, online und mittlerweile auch im Spezialitätenregal gut sortierter Supermärkte. Besonders gut passt sie zu Geflügel, geröstetem Gemüse oder als Kick in Mayo und Vinaigrette.
Zutaten
- 1 kg Schönecke hicken Wings oder Drumsticks
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 2 EL Sake oder Weißwein
- 20 g Ingwer (fein gerieben)
- 1-2 TL Gochujang-Paste
- 50 g Ketchup
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Sesamöl
- 1 Msp. Knoblauch Pulver
- 2 TL Sojasauce
Zum Servieren:
- 1 TL Sesamsaat
- Selleriegrün (gezupft)
Zubereitung:
Chicken Wings oder Drumsticks salzen, mit Sake oder Weißwein besprenkeln und pfeffern. Den Ingwer fein reiben und untermischen.
Die marinierten Chicken Wings im Airfryer bei 180 °C ca. 15 Minuten garen. Drumsticks bei 200 °C ca. 25 Minuten garen. Dabei den Korb nicht zu voll füllen – lieber in zwei bis drei Durchgängen arbeiten und frisch nachservieren.
Währenddessen die Sauce zubereiten: Gochujang-Paste mit Ketchup, Ahornsirup, Sesamöl, Knoblauchpulver und Sojasauce verrühren.
Die vorgegarten Hähnchenteile mit einer Zange aus dem Airfryer nehmen, mit der Sauce bepinseln und zurück in den Airfryer geben. Nochmals 2-3 Minuten leicht karamellisieren lassen. Mit Sesam bestreuen und mit gezupftem Selleriegrün servieren.
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