Toastscheiben mit Butter bestreichen. Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Sahne und Salz verquirlen. Avocados halbieren, Kern entfernen, mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Mayonnaise mit Kondensmilch mischen. Schnittlauch fein schneiden. Eine Plancha auf dem Gasgrill platzieren, Grill auf ca. 200 °C vorheizen. Schinken darauf von beiden Seiten knusprig braten. Beiseitestellen und Toasts mit der gebutterten Seite nach unten auf die Plancha legen. Beidseitig goldbraun rösten. Auf 4 Toasts je zwei Käsescheiben legen, Grill kurz schließen, bis der Käse geschmolzen ist. Toasts auf Küchenpapier platzieren. Eimasse auf die Plancha geben und, sobald der Boden fest geworden ist, immer wieder vorsichtig schaben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sandwich bauen: Auf den Käse je 2 Scheiben Schinken legen, darauf Avocadoscheiben aufteilen. dann kommt das Rührei und final mit Mayomasse, Schnittlauch