Lammkoteletts mit Chimichurri

Ein simples, aber äußerst leckeres Gericht vom Grill mit erfrischendem Chimichurri:
Lammkoteletts mit Chimichurri (für 4 Personen)

Zutaten

Für die Marinade:

12 Lammkoteletts
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
2 Zehen Knoblauch

Für das Chimchurri:

Salz
1 Bund Petersilie
1 rote Chili
1/2 Limette
2-3 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Lammkoteletts für 3h in Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch marinieren. Vor dem Grillen die Marinade mit einem Küchentuch vom Fleisch tupfen, da sie sonst verbrennt und bitter schmeckt.
Auf direkter Hitze die Koteletts dann etwa 2 Minuten von jeder Seite grillen.
Für das Chimichurri ein Bund Petersilie, rote Chili, Salz, den Saft einer halben Limette und Olivenöl im Mörser zu einer Paste reiben und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Einfach über das fertige Fleisch geben und genießen.
Dazu zb Grilltomaten und Baguette reichen.

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