Lammkoteletts vom Grill mit grünem Krautsalat
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Unser Schönecke Krautsalat bekommt knackig grüne Salatblätter-Unterstützung und wird zur mediterranen Köstlichkeit – ideal zu Lammkoteletts vom Grill.
Unser Tipp:
Pro Person rechnet man ungefähr mit zwei, drei oder fünf Lammkoteletts – je nachdem, ob sie solo als Hauptattraktion serviert werden oder im Rahmen einer größeren Grillsause mit weiteren Köstlichkeiten. Die Koteletts können bereits Stunden vor dem Grillen mariniert und abgedeckt im Kühlschrank bereitgestellt werden.
Zutaten
Für die marinierten Lammkoteletts
- 12–20 Schönecke Lammkoteletts
- Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 Prise rote Chiliflocken (z.B. Piment D’Espelette oder Pulbiber)
- 3 EL Olivenöl
Für den Salat
- 2 EL Weißweinessig
- 3 EL milde Peperoni-Einlegeflüssigkeit
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Walnussöl
- 1 Schalotte
- 150 g Feta
- 1 Romana-Salat
- 150 g Schönecke Krautsalat
- 8 (Kalamata-) Oliven
- 4 eingelegte milde Peperoni
- 50 g Walnüsse
Zubereitung:
Die Lammkoteletts salzen. Pfeffer und Fenchelsaat im Mörser grob zerreiben, eine Prise Chili zugeben und alles mit 3 EL Olivenöl verrühren. Die Koteletts mit dem Würzöl marinieren.
Für die Vinaigrette Weißweinessig, Peperoni-Einlegeflüssigkeit, 2 EL Olivenöl und Walnussöl verrühren. Die Schalotte halbieren, pellen, fein würfeln und unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Feta würfeln. Den Romana-Salat längs halbieren, in Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Peperoni fein schneiden, Oliven halbieren und ggf. entsteinen. Walnüsse zwischen zwei Brettchen grob zerdrücken.
Kurz vor dem Servieren Krautsalat, Romana, Oliven, Peperoni, Feta und Walnüsse mit der Vinaigrette mischen.
Die Lammkoteletts auf dem Grill bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten grillen (rosa). Für eine stärker durchgegarte Variante jeweils 1–2 Minuten länger grillen. Mit dem Salat servieren
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