Martinsgans

Genau das Richtige bei dem kalt-grauen Wetter: duftende Gans aus dem Ofen mit wärmenden Beilagen. Ofen an, spazieren gehen, danach Gans genüsslich genießen. So oder so ähnlich wünschen wir es euch diese Woche!

Zutaten

Zutaten (Lake)

  •  
    3 l Wasser
  •  
    150 g Meersalz
  •  
    80 g Zucker
  •  
    1 Stange Zimt
  •  
    1 EL zerdrückte Pfefferkörner
  •  
    2 Lorbeerblätter
  •  
    je ein Zweig Rosmarin, Thymian
  •  
    30 ml Rotweinessig

Zutaten (Gans)

  • 1 Gans (ca. 4 Kg)
  •  
    2 Cox-Orange-Äpfel
  •  
    3 Zwiebeln
  •  
    1 Orange, unbehandelt
  •  
    je ein Zweig Thymian, Rosmarin
  •  
    0,5 l Apfelsaft
  •  
    100 g Honig
  •  
    100 g Aprikosengelee

Zubereitung

Für die Zubereitung der Lake, das Wasser mit den genannten Zutaten aufkochen
und dann auskühlen lassen.
Die Gans für ca. 2 Stunden in einen großen Behälter in die Lake legen, sodass die
Gans mit der Lake bedeckt ist. Gegebenenfalls beschweren oder regelmäßig wenden.
Die Gans nach der genannten Zeit aus der Lake nehmen und ca. 1 Liter der Lake
in ein separates Gefäß abgießen.
Dann können Sie die Gans mit geviertelten Äpfeln, Zwiebeln, der Orange und den
Kräutern füllen und in eine große Bratpfanne oder einen Bräter geben.
Mit dem einen Liter Lake und ½l Apfelsaft angießen und bei Ober/Unterhitze 180°C
ca. 2-3 Stunden in den Ofen geben.
Zwischendurch alle 20–30 Min. mit dem eigenen Saft übergießen.
Zum Schluss die Gans mit einer Mischung aus Honig  und Aprikosengelee bestreichen
und erneut für ca. 10 -15 Min. bei Ober/ Unterhitze 200°C in den Ofen geben.
Danach die Gans herausnehmen und vor dem Zerteilen kurze Zeit ruhen lassen.
Mit Rotkohl und Kartoffelknödel servieren.

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Eimsbüttel

Wochenmarkt Grelckstraße
22529 Grelckstraße/Lokstedt
T: +49 040 428 01 37 08
W: Wochenmarkt Eimsbüttel
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Mittwoch
8.30 Uhr – 13.00 Uhr

Neu Wulmstorf

Wochenmarkt am Rathaus
Bahnhofstraße 39
21629 Neu Wulmstorf
T: +49 4168 9131606
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Mittwoch
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

Freitag
8.00 Uhr – 16.00 Uhr

Uetersen

Wochenmarkt Uetersen
Am Markt 1
25436 Uetersen
T: +49 4168 9131610
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Freitag
07.00 Uhr – 13.00 Uhr

Tibarg

Wochenmarkt Tibarg
Tibarg 1
22459 Hamburg

T: +49 4168 9131610

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Donnerstag
08.00 Uhr – 13.30 Uhr

Samstag
08.00 Uhr – 13.30 Uhr

Jesteburg

Feinkostmarkt an der Lisakate
Hauptstraße 24
21266 Jesteburg
T: +49 4168 9131606

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Mittwoch
14.00 Uhr – 18.00 Uhr

Buchholz

Wochenmarkt am Rathaus
Breite Straße/Poststraße 1
21244 Buchholz i.d. Nordheide

T: +49 4168 9131606

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Mittwoch
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

Winsen (Luhe)

Winsener Wochenmarkt
Schlossplatz
21423 Winsen (Luhe)
T: +49 4168 9131606
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Dienstag
9.00 Uhr – 17.00 Uhr

Harburg

Wochenmarkt auf dem Harburger Sand
Marktplatz Sand
21073 Hamburg-Harburg
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Montags bis Samstags 
8.00 Uhr – 13.30 Uhr

Wandsbek

Wochenmarkt am Quarree – Wandsbek
Quarree 8-10
22041 Hamburg-Wandsbek
T: +49 4168 9131611
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Donnerstag – Samstag
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

Hof Elstorf

Geflügelhof Schönecke
Fliegenmoor 24
21629 Neu-Wulmstorf/Elstorf
T: +49 4168 91310

Montag bis Freitag
7:00 Uhr – 16.00 Uhr
Samstag
9:00 bis 13:00


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Mercado

Mercado-Einkaufszentrum
Ottensener Hauptstraße 10
22765 Hamburg-Ottensen
T: +49 40 39905408
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Öffnungszeiten:

Mo/Di/Mi und Sa: 10-16 Uhr
Do und Fr: 10-18 Uhr

Buxtehude

Wochenmarkt auf dem Schafmarkt
Am Eichholz
21614 Buxtehude

T: +49 4168 9131606
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Samstag
8.00 Uhr – 12.00 Uhr