Martinsgans
Endlich gibt es wieder die Martinsgänse. Passend zur Jahreszeit stellen wir unser Lieblingsrezept vor.
Zutaten
Zutaten (Lake)
- 3 l Wasser
- 150 g Meersalz
- 80 g Zucker
- 1 Stange Zimt
- 1 EL zerdrückte Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- je ein Zweig Rosmarin, Thymian
- 30 ml Rotweinessig
Zutaten (Gans)
- 1 Gans (ca. 4 Kg)
- 5 Cox-Orange-Äpfel
- 3 Zwiebeln
- 1 Orange, unbehandelt
- je ein Zweig Thymian, Rosmarin
- 0,5 l Apfelsaft
- 100 g Honig
- 100 g Aprikosengelee
Zubereitung
Für die Zubereitung der Lake, das Wasser mit den genannten Zutaten aufkochen
und dann auskühlen lassen.
Die Gans für ca. 2 Stunden in einen großen Behälter in die Lake legen, sodass die
Gans mit der Lake bedeckt ist. Gegebenenfalls beschweren oder regelmäßig wenden.
Die Gans nach der genannten Zeit aus der Lake nehmen und ca. 1 Liter der Lake
in ein separates Gefäß abgießen.
Dann können Sie die Gans mit 2 der geviertelten Äpfeln, Zwiebeln, der Orange und den
Kräutern füllen und in eine große Bratpfanne oder einen Bräter geben.
Mit dem einen Liter Lake und ½l Apfelsaft angießen und bei Ober/Unterhitze 180°C
ca. 2-3 Stunden in den Ofen geben.
Zwischendurch alle 20–30 Min. mit dem eigenen Saft übergießen.
Die restlichen ganzen Äpfel mit in den Ofen geben Äpfel mit in den Ofen geben.
Zum Schluss die Gans mit einer Mischung aus Honig und Aprikosengelee bestreichen
und erneut für ca. 10 -15 Min. bei Ober/ Unterhitze 200°C in den Ofen geben.
Danach die Gans herausnehmen und vor dem Zerteilen kurze Zeit ruhen lassen.
Mit den Ofenäpfeln dekorieren und mit Rotkohl und Kartoffelknödel servieren.
Schönecke direkt und aktuell – der Newsletter mit Mehrwert
Verpassen Sie mit unserem Newsletter keine Ausgabe unseres Magazins mehr! Dazu gibt es immer wieder spannende Aktionen, saisonale Highlights, Rezepte und Angebote, sowie exklusive Einladungen zu Events rund um den Geflügelhof Schönecke.
Melden Sie sich jetzt unverbindlich an.
Rezepte für den Winter
Saisonale Rezeptideen für den Winter 2024. Wärmende Gerichte mit Huhn, Gans, Ente und Kaninchen.
Mit unseren Rezepten für den Winter wünschen wir Ihnen und Euch eine genussvolle, gute Zeit! Zeit für die den Kamin und kuschelige Abende im Kreise der Liebsten.