Perfekt gegrillte Entenbrustfilets

Genießen Sie den Höhepunkt des Grillvergnügens mit einem perfekt gegrilltem Entenfilet. Zartes Fleisch, veredelt durch eine knusprige Haut und aromatische Gewürze, vereint sich zu einem Gaumenschmaus, der Ihre Sinne verzaubert.

Zutaten

für 4 Portionen

2 Entenbrustfilets à ca. 300g
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Haut der Entenbrustfilets mit einem sehr scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Dabei nur die Haut einschneiden und nicht das Fleisch verletzen.
Die Brüste mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen und dann erst auf sehr starkte Hitze einschalten. Die Brüste rund 8 Minuten nur auf der Hautseite im austretenden Fett anbraten. Aus den Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Entenbrutfilets im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten. Wollen sie Entenbrust rosa gebraten genießen, sollte die Kerntemperatur zwischen 62 und 65°C betragen. Nach Ende der Garzeit die Brüste aus dem Ofen nehmen und in Folie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben aufschneiden.

Schönecke direkt und aktuell – der Newsletter mit Mehrwert

Verpassen Sie mit unserem Newsletter keine Ausgabe unseres Magazins mehr! Dazu gibt es immer wieder spannende Aktionen, saisonale Highlights, Rezepte und Angebote, sowie exklusive Einladungen zu Events rund um den Geflügelhof Schönecke.

Melden Sie sich jetzt unverbindlich an.

Rezepte für den Winter

Saisonale Rezeptideen für den Winter 2024. Wärmende Gerichte mit Huhn, Gans, Ente und Kaninchen.

Mit unseren Rezepten für den Winter wünschen wir Ihnen und Euch eine genussvolle, gute Zeit! Zeit für die den Kamin und kuschelige Abende im Kreise der Liebsten.

Putenbrust auf Kürbiscreme mit Cranberry-Relish

Putenbrust mit Kürbispüree, Cranberry-Relish und knusprigen Süßkartoffelchips – ein harmonisches Thanksgiving-Gericht.

Gänsekeulen aus dem Würzsud mit Grünkohl und süßen Kartoffeln

Unsere Gänsekeulen garen in einem würzigen Sud vor – und werden dann im Ofen nur noch knusprig aufgebacken

Gänsekeulen aus dem Würzsud mit dunkler Sauce

Unsere Gänsekeulen garen in einem würzigen Sud vor – und werden dann im Ofen nur noch knusprig aufgebacken

Kaninchen „Campagnard“ in Weißwein mit Maronen und Salbei und Kartoffelpüree

Ein göttliches Herbst-Wintergericht mit zart geschmorten Kaninchenkeulen.

Konfierte Entenkeulen mit Pastinaken-Bohnen-Püree

Zarter und aromatische geht es nicht: Unsere konfierten Entenkeulen!

Festtagshuhn mit Brioche-Maronen-Füllung und Kürbis-Apfelgemüse

Ein Hähnchen vom Grill schmeckt einzigartig, das bekommt man im Ofen so nicht hin: Diese rauchige Würze, die entsteht, weil man das Hähnchen zugedeckt über der glühenden Kohle gart. Dazu passen Tomaten- und Gurkensalat.

Popcorn Chicken mit Mango-Chili-Krautsalat und Ranch Dressing-Dip

Köstlich marinierte und knusprig frittierte Hähnchenwürfel, die sich wegnaschen lassen wie Popcorn!

Brust von der Geling-Gans mit Sauce

Brust oder Keule? Mit unserem Geling-Gans-Rezept gelingt die Brust in jedem Fall zart und saftig – die Sauce dazu entsteht nebenbei auf dem Herd, während die Gans im Ofen ihrer Vollendung entgegen brät!

Grünkohl mit gebratenen Pfeffer-Birnen mit Gänsekeule

Gans und Ente passen hervorragend zum norddeutschen Grünkohl – in Berlin und Brandenburg war die Kombination früher schon ein gängiges und beliebtes Wintergericht.