Pink-Glasnudelsalat mit Curry-Putenwürfeln aus dem Airfryer
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Die farbenfrohe Sattmacher-Bowl mit pinken Glasnudeln ist leicht, frisch und schnell gemacht. Die saftigen Curry-Putenwürfel gelingen ganz entspannt nebenbei im Airfryer.
Unser Tipp:
Glasnudeln sind feine, durchscheinende Nudeln – da sie aus Stärke (z. B. Mungbohnen oder Süßkartoffeln) bestehen, sind sie von Natur aus glutenfrei. Trocken sind sie hart und milchig-weiß, gegart werden sie glasklar – daher der Name. Geschmacklich eher neutral, nehmen sie vor allem das auf, was man ihnen mitgibt – ideal also für kräftige Brühen und Würzungen.
Zutaten
- 100 g Glasnudeln
- 150 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Rote-Bete-Saft
- 50 g Erbsen (TK)
- 350 g Putenbrust
- Salz
- 1-2 TL gelbe Currypaste
- 1 EL Olivenöl (plus etwas für die Nudeln)
- 1–2 EL (Rotwein-) Essig
- Sriracha-Sauce (nach Geschmack)
- 40 g Cashewkerne
Zubereitung:
Hühnerbrühe und Rote-Bete-Saft aufkochen. Die Glasnudeln zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. 3 Minuten leise köcheln, dann vom Herd nehmen und noch kurz ziehen lassen. Die Erbsen in heißem Wasser auftauen.
Die Putenbrust in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und mit Currypaste und Öl marinieren. Im Airfryer bei 190 °C ca. 8 Minuten garen.
Die Reisnudeln aus dem Topf in eine Schüssel geben und mit Essig und etwas Öl marinieren. Mit Salz und Sriracha nach Geschmack abschmecken.
Die Cashewkerne zwischen zwei Brettern grob zerdrücken. Die lauwarmen Nudeln in Bowls geben, mit Putenwürfeln, Erbsen und Cashews toppen und servieren.
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