Puten-Grillspieße mit BBQ-Mango-Sauce und Schönecke Krautsalat
Für 4 Spieße
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Saftige Putenwürfel, rauchig-süße BBQ-Sauce und frische Mango – dazu knackiger Krautsalat: ein unkompliziertes Grillgericht mit viel Aroma und schöner Balance aus Süße, Schärfe und Säure.
Unser Tipp:
Spieße und Sauce lassen sich gut vorbereiten und bis zum Grillen gekühlt bereithalten. Holzspieße vorher in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Bei der Sauce kann man gut auch direkt die doppelte Menge anrühren, sie passt zu jeder Art Grillfleisch, zu Würsten und Maiskolben, zu Backkartoffeln.
Zutaten
Für die Spieße
- 4 Putenschnitzel à 120-150 g
- 200 g Schweinebauch ohne Schwarte in dünnen
- Scheiben
- 1 rote Zwiebel
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Für die BBQ Sauce
- 80 g Ketchup
- 20 g Pflaumenmus
- 1–2 TL Sriracha-Sauce
- 1 TL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g frischer Ingwer
- 2–3 EL Gewürzgurkenwasser
- 1/2 reife Mango
- 200 g Schönecke Krautsalat
- Fladenbrot (optional)
Zubereitung:
Die Putenschnitzel in mundgerechte Stücke schneiden, den Bauchspeck in Stücke schneiden. Die Zwiebel vierteln, schälen und die einzelnen Schichten voneinander lösen. Alles abwechselnd auf vier Grillspieße stecken. Die Spieße salzen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
Für die BBQ-Sauce Ketchup, Pflaumenmus, Sriracha und Sojasauce verrühren. Knoblauch pellen, Ingwer schälen, beides fein reiben und unterrühren. Mit etwas Gewürzgurkenwasser glatt und aromatisch abschmecken. Die Mango schälen, vom Stein schneiden und fein würfeln.
Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Mit Krautsalat servieren, die Spieße mit BBQ-Sauce beträufeln und mit Mangowürfeln bestreuen. Dazu passt Fladenbrot.
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