Reste-Fest (1): Gezupftes Allerlei von der Gans in Sauce mit gebratenen Klößen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für 2–4 Personen (je nach  Restelage!)

Ein Lieblingsessen am Tag nach dem großen Gänseessen ist das gezupfte Allerlei von der Schönecke Geling-Gans: Geflügel-Leftovers in Sauce und zu Scheiben von gebratenen Klößen und gewärmtem Rest-Rotkohl serviert.

Gezupftes Allerlei von der Gans in Sauce mit gebratenen Klößen

Ein Lieblingsessen am Tag nach dem großen Gänseessen ist das gezupfte Allerlei von der Schönecke Geling-Gans: Geflügel-Leftovers in Sauce und zu Scheiben von gebratenen Klößen und gewärmtem Rest-Rotkohl serviert.

Zutaten

(die Mengen sind natürlich individuell und variabel):

  • Hals und Gänseklein aus dem Saucenansatz der Schönecke Geling-Gans
  • abgezupfte Fleisch von der Karkasse des Gänsebratens
  • Stücke von Brust und Keule
  • Sauce
  • Rotkohl
  • Klöße
  • etwas Öl
  • ein Flöckchen Butter
  • Salz
  • optional Petersilie

Zubereitung

Hals und Gänseklein aus dem Saucenansatz schon am Vortag und noch warm abzupfen, beziehungsweise in Streifen schneiden.

Abgezupftes Fleisch von der Karkasse des Gänsebratens und übrige Stücke von Brust und Keule mundgerecht zupfen und schneiden. Das Fleisch in der übrigen Sauce erwärmen.

Übrigen Rotkohl langsam erwärmen. Übrige Klöße in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Ein Flöckchen Butter zugeben, durchschwenken und aufwallen lassen.

Kloßtaler leicht salzen und optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit Rotkohl und Gänsefleisch in Sauce servieren.

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Eimsbüttel

Wochenmarkt Grelckstraße
22529 Grelckstraße/Lokstedt
T: +49 040 428 01 37 08
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Mittwoch
8.30 Uhr – 13.00 Uhr

Neu Wulmstorf

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21629 Neu Wulmstorf
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Mittwoch
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

Freitag
8.00 Uhr – 16.00 Uhr

Uetersen

Wochenmarkt Uetersen
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25436 Uetersen
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Freitag
07.00 Uhr – 13.00 Uhr

Tibarg

Wochenmarkt Tibarg
Tibarg 1
22459 Hamburg

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Donnerstag
08.00 Uhr – 13.30 Uhr

Samstag
08.00 Uhr – 13.30 Uhr

Jesteburg

Feinkostmarkt an der Lisakate
Hauptstraße 24
21266 Jesteburg
T: +49 4168 9131606

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Mittwoch
14.00 Uhr – 18.00 Uhr

Buchholz

Wochenmarkt am Rathaus
Breite Straße/Poststraße 1
21244 Buchholz i.d. Nordheide

T: +49 4168 9131606

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Mittwoch
8.00 Uhr – 13.00 Uhr

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21423 Winsen (Luhe)
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Dienstag
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Donnerstag – Samstag
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21629 Neu-Wulmstorf/Elstorf
T: +49 4168 91310

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7:00 Uhr – 16.00 Uhr
Samstag
9:00 bis 13:00


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Buxtehude

Wochenmarkt auf dem Schafmarkt
Am Eichholz
21614 Buxtehude

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Samstag
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